酱鸡爪

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酱鸡爪的用料

鸡爪 花椒~大料~香叶~草果~桂皮
冰糖~老抽~干辣椒 葱 姜

酱鸡爪的做法

步骤1

鸡爪把指甲去掉~清洗干净~葱切大段~姜切快拍松~把所有香料用纱布包成料包~鸡爪入沸水中汆烫一下！

步骤2

锅加底油~下入一部分冰糖~炒化熬成棕红色的糖浆~这是快速加入热水~熬成糖色！~

步骤3

另起锅加水~葱段姜块~香料包~做好的糖色水~老抽上色~加盐~少许冰糖~鸡粉~白胡椒粉~干辣椒~调卤汤~把焯过水的鸡爪下入~大火烧开~中火焖炖20到30分钟~在大火收汁

酱鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-21

©本菜谱的做法由 影子yang 编写，未经授权不得转载

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