人人都是五星大厨—炸猪排

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上海地道的炸猪排，腌制的味道是咸甜的，一定要配上泰康辣酱油才是我们心中儿时的美味

人人都是五星大厨—炸猪排的用料

大排骨 8块 面粉或淀粉 一碗
鸡蛋 两个 面包糠（粗粒） 适量
调味料： 生抽 两勺
糖 一勺 料酒 一勺
葱姜水 适量 胡椒粉 一勺
蘸料： 泰康黄牌辣酱油

人人都是五星大厨—炸猪排的做法

人人都是五星大厨—炸猪排的做法图解1

步骤1

猪排洗净，有刀背拍松组织纤维，加调味料和葱姜水腌制一小时
人人都是五星大厨—炸猪排的做法图解2

步骤2

腌制入味的猪排拍上面粉或淀粉
人人都是五星大厨—炸猪排的做法图解3

步骤3

接着浸入鸡蛋液
人人都是五星大厨—炸猪排的做法图解4

步骤4

蛋液包裹均匀后放入面包糠的盆中
人人都是五星大厨—炸猪排的做法图解5

步骤5

用手把面包糠压实
人人都是五星大厨—炸猪排的做法图解6

步骤6

座锅热油，六成油温下猪排，不确定的话可以扔小撮面包糠能浮起温度就合适了
人人都是五星大厨—炸猪排的做法图解7

步骤7

第一次炸到微黄捞出放微凉，再次炸至金黄即可，如果想存半成品，那第一次炸制后放凉就可以冷冻了
人人都是五星大厨—炸猪排的做法图解8

步骤8

切条摆盘就完成啦
人人都是五星大厨—炸猪排的做法图解9

步骤9

传说中的辣酱油

人人都是五星大厨—炸猪排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-22

©本菜谱的做法由 阿阿米米 编写，未经授权不得转载

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