戚风蛋糕

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通过多次实验，终于做出比较满意的戚风蛋糕

戚风蛋糕的用料

低筋粉 100g 牛奶 75g
玉米胚芽油 45g 细砂糖 70g
鸡蛋 4只 白醋 几滴

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好食材，蛋清蛋白分开，蛋清放入无水无油打蛋盆。
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶和玉米胚芽油混合搅拌至看不见油花。
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低粉轻微搅拌至看不到干粉
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄搅拌成蛋黄糊待用
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

电动打蛋器搅打蛋白，细砂糖分三次倒入，分别是出现鱼眼大的泡，很细小的泡沫，有纹路时。
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白打至干性发泡，如图
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白糊与蛋黄糊轻轻翻拌均匀
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

将蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中，轻轻翻拌均匀，注意动作要轻，不要消泡
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

将翻拌均匀的蛋糕糊倒入8寸活底蛋糕模中，磕去大气泡。
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

烤箱150℃预热十分钟，蛋糕模放入烤箱中层，烤制50-60分钟。根据自己烤箱调整时间。
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

这是烤至40分钟左右时的样子，已经从最高处回落
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好出炉，用力震一下，略有开裂
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

立刻倒置，凉至室温脱模
戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

凉透的蛋糕
戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

脱模后的蛋糕
戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

蛋糕切面，约5公分高，还算正常
戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

来张正面

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-26

©本菜谱的做法由 dream171 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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