蛋黄饼干

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酸奶殿下
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蛋黄饼干的用料

低筋面粉 100g 鸡蛋 1个
蛋黄 3个 糖粉 45g

蛋黄饼干的做法

蛋黄饼干的做法图解1

步骤1

低筋粉过筛备用，三个蛋黄，一个全蛋，打发
蛋黄饼干的做法图解2

步骤2

加入1/3糖粉，继续打，打到粘稠之后再加一半糖，成为糊状时，加完剩下的糖
蛋黄饼干的做法图解3

步骤3

糖粉全部加完，打发后的蛋液会膨胀数倍，当提起打蛋器，蛋液滴落之后不会立刻消失，能在碗里划出纹路即可
蛋黄饼干的做法图解4

步骤4

加入筛过的低筋粉，倒入蛋液里，用橡皮划刀从底部往上翻拌的方式快速搅拌，幅度要大，使面粉与蛋液尽快成为面糊。切不可打圈搅拌，打圈会使鸡蛋消泡，饼干口感会变差。
蛋黄饼干的做法图解5

步骤5

将面糊倒进装裱袋，挤出直径为2厘米的圆，170度，烤二十分钟出炉

蛋黄饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-02

©本菜谱的做法由 酸奶殿下 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 饼干 10-11个月 12-23个月 2-3岁

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