美味锅包肉

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紫柠檬C
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锅包肉的用料

里脊 350g 糖醋汁用料
白糖 5勺 白醋 4勺
柠檬片 2片取汁(没有可以不放) 盐 2g左右(根据自己肉的多少增减)
面糊 淀粉(生粉) 适量
水 半碗 葱丝，姜丝 适量
胡椒粉 适量 番茄酱 适量
料酒 适量

锅包肉的做法

美味锅包肉的做法图解1

步骤1

准备食材，里脊肉，我只用了其中一半就做了一大盘锅包肉。
美味锅包肉的做法图解2

步骤2

先来将里脊切成一元硬币厚的大片。
美味锅包肉的做法图解3

步骤3

将切好片的里脊肉放上料酒，胡椒粉，一点盐抓匀腌制入味。
美味锅包肉的做法图解4

步骤4

下面用盐，糖，醋，柠檬汁调好糖醋汁，假如没有柠檬也可以用点浓缩橙汁，吃着会有一种淡淡的一种果香味。实在什么没有可以省略。可根据自己口味来调酸甜口。
美味锅包肉的做法图解5

步骤5

将淀粉用水抓匀，在倒入小半勺油抓匀醒几分钟让它们充分融合。
美味锅包肉的做法图解6

步骤6

这是调好的淀粉糊，不能太稀哟！假如你无法判断面糊干稀程度，可以拿一片肉试一下，假如面糊能均匀包裹住肉片，不脱浆为刚刚好。
美味锅包肉的做法图解7

步骤7

这是我拿一片肉试的，觉得这个样子刚刚好。
美味锅包肉的做法图解8

步骤8

将腌好的肉片全部倒入淀粉糊中抓匀，油烧至六成热时即可用手一片片拿裹好淀粉糊的里脊炸至微黄出锅，而后需要油锅烧至7.5成热时在复炸肉片金黄色出锅。
美味锅包肉的做法图解9

步骤9

这是炸好的肉片。外皮一定要酥脆为好。
美味锅包肉的做法图解10

步骤10

炒勺放一点点底油，下入葱丝姜丝煸炒，在下入番茄酱，烹入糖醋汁，快速下入炸好的里脊肉翻几个即可出锅。是不是很诱人呢，在此声明图片绝对没有用美图P过，本来颜色哦。
美味锅包肉的做法图解11

步骤11

有的朋友搞不懂生粉和淀粉，所以付上此图我这道菜用的生粉。没有我这种用玉米淀粉也是可以的。 生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉 淀粉的种类很多：红薯粉，白薯粉，栗子粉，玉米粉绿豆粉等等，还有蚕豆粉呢，因为每个地区种的种类不一样。

锅包肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-03

©本菜谱的做法由 紫柠檬C 编写，未经授权不得转载

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