锅包肉￨东北特色

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锅包肉可以算是比较著名的东北菜了 我每次去东北菜馆 都会点锅包肉 因为它是一道考试菜 锅包肉做的好，其他东北菜做的一定不会差 我们这边还有一家店，专门做锅包肉，好吃到不行 今天我就教你做这道东北特色锅包肉

锅包肉的用料

里脊肉 300g 胡萝卜 30g
洋葱 150g 姜 20g
香菜 10g 土豆淀粉 200g
盐 3g 老抽 5ml
白醋 10ml 糖 80g

锅包肉的做法

锅包肉￨东北特色的做法图解1

步骤1

里脊肉切成5mm厚的薄片，胡萝卜、洋葱、姜切丝，香菜切段️
锅包肉￨东北特色的做法图解2

步骤2

把盐、老抽、白醋、糖、15ml开水倒入碗中调匀
锅包肉￨东北特色的做法图解3

步骤3

土豆淀粉倒入水，调制成稠而不断的糊的状态
锅包肉￨东北特色的做法图解4

步骤4

锅中加油烧8成热，把里脊肉片裹上淀粉糊
锅包肉￨东北特色的做法图解5

步骤5

放入锅中炸第一遍，炸至定型即可
锅包肉￨东北特色的做法图解6

步骤6

里脊肉都炸好以后，锅中油继续加热至9成热，放入所有的里脊肉复炸一遍，炸至表面金黄捞出，控油备用
锅包肉￨东北特色的做法图解7

步骤7

锅中留底油，烧热以后加入炸好的肉片，然后加入姜丝，胡萝卜丝，洋葱丝翻炒。
锅包肉￨东北特色的做法图解8

步骤8

炒匀后加入酱汁，翻炒收汁
锅包肉￨东北特色的做法图解9

步骤9

加入香菜️，翻炒均匀
锅包肉￨东北特色的做法图解10

步骤10

完成，出锅

锅包肉的烹饪技巧

1.一定要用土豆淀粉，而且淀粉最好是在水中泡一段时间，这样炸的时候不会太崩️ 2.第一遍炸的时候，往锅里扔肉片，一定要往里飘着扔，这样肉片不会打卷 3️.炸肉的时候一定等油温够了再炸，一遍定型，二遍炸酥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-21

©本菜谱的做法由 孙大爷的小吃部 编写，未经授权不得转载

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