法式Poolish种白吐司--松下面包机

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法式Poolish种是用等量的面粉和水，加上少许酵母混合后经过长时间发酵而成。Poolish种可以带出面粉的独特香甜，延长面包保鲜期，质感比直接法发酵面包粗糙。Poolish种里面酵母的量根据液种发酵时间调整，常温发酵时间越长，酵母所需量越少。——参考自百度文库

法式白吐司的用料

（poolish酵头）高粉 50g （poolish酵头）常温水 50g
（poolish酵头）酵母 1g 高粉 200g
1个鸡蛋加5度冷水 110g 细砂糖 35g
盐 2g 奶粉 20g
无盐黄油 15g 酵母 2g

法式白吐司的做法

法式Poolish种白吐司--松下面包机的做法图解1

步骤1

poolish酵头：50g高粉，50g水，1g酵母倒进面包机搅拌桶，开启任意程序搅拌均匀无干粉，按取消，盖好盖，发酵至如图面糊膨胀充满泡泡，这次室温23度下需要3小时。
法式Poolish种白吐司--松下面包机的做法图解2

步骤2

除了黄油，酵母，其它主面团材料全部倒进搅拌桶，开启饺子皮程序搅拌至成团，按取消，把黄油切小块放在面团上。
法式Poolish种白吐司--松下面包机的做法图解3

步骤3

酵母2g放在酵母盒，选软式面包，烤色浅，预约开始，夏天气温高就按直接开启。
法式Poolish种白吐司--松下面包机的做法图解4

步骤4

取出3分钟后把面包倒出。

法式白吐司的烹饪技巧


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创建时间:2015-03-04

©本菜谱的做法由 Angiecharm 编写，未经授权不得转载

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