酸酸辣辣征服你的味蕾-酸菜鱼

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酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。 酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。 关于酸菜鱼的历史来源众说纷纭，至今也无法考证，后经传承，制作方法现在也各有不同，但口味基本一致。文字来自百度

酸菜鱼的用料

草鱼 三斤 酸菜 一包
蒜 一头 白胡椒粉 适量
花椒 适量 味精 少许
啤酒 一瓶

酸菜鱼的做法

酸酸辣辣征服你的味蕾-酸菜鱼的做法图解1

步骤1

先把鱼处理一下，鱼肉切片，鱼骨剪短 酸菜洗净，泡半小时尝一下，鱼肉切片之后，凉水加盐把鱼肉轻柔几下，这样鱼肉煮出来不宜散
酸酸辣辣征服你的味蕾-酸菜鱼的做法图解2

步骤2

锅内倒油，放入蒜半，花椒，大料，进行编炒，炒出蒜香味，倒入事先泡好的酸菜，进行编炒。
酸酸辣辣征服你的味蕾-酸菜鱼的做法图解3

步骤3

大约炒8-10分钟，倒入啤酒，我倒了一瓶，不加水，然后放入鱼骨.鱼头，进行炖煮，适当倒入少许白胡椒面
酸酸辣辣征服你的味蕾-酸菜鱼的做法图解4

步骤4

待煮到鱼头鱼骨，肉熟时，倒入鱼肉继续炖煮
酸酸辣辣征服你的味蕾-酸菜鱼的做法图解5

步骤5

鱼肉熟透就可以倒入鸡精，可以适当再加入少许糖，提鲜
酸酸辣辣征服你的味蕾-酸菜鱼的做法图解6

步骤6

现在可以出锅了，然后在顶部放上切好的蒜末，花椒，辣椒
酸酸辣辣征服你的味蕾-酸菜鱼的做法图解7

步骤7

然后锅里倒入油，待油热，直接浇在蒜末上。就可以开吃了

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-06

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分类： 家常菜 煮 酸 午餐 晚餐

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