炝炒福建马蹄笋干丝

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笋干这么好的食材，如果不以它为主角来一些菜确实有些过意不去。这道炝炒的做法，麻辣其实并不多，主要是一种用这种香味烘托笋干的鲜。在过年时节，从厨房的储物屉中拿出山哥来了笋干，在简单的炝炒之后，满厨房都是一种香味，过年时间，这道菜绝对每次都会让你被嫌“炒少了”，但记得，事不可做太满，少炒一些，留些念想，会让拿着筷子的人有更多挂念。

炝炒福建马蹄笋干丝的用料

福建马蹄笋干 45克 干辣椒 5个
葱 1根 花椒 3克
酱油 1茶匙 盐、油 适量

炝炒福建马蹄笋干丝的做法

炝炒福建马蹄笋干丝的做法图解1

步骤1

福建古田马蹄笋干用温水浸泡2个小时候至泡发。
炝炒福建马蹄笋干丝的做法图解2

步骤2

锅中放水烧开，放入泡发后的笋干煮半分钟左右取出，沥干水分。
炝炒福建马蹄笋干丝的做法图解3

步骤3

待笋干冷却后将其切成丝，最好是横切，这样就不会有纤维塞牙。
炝炒福建马蹄笋干丝的做法图解4

步骤4

将干辣椒洗净切成小段，花椒洗净沥干水分备用。
炝炒福建马蹄笋干丝的做法图解5

步骤5

锅中放油烧至八成热，放入干辣椒和花椒迅速爆香。
炝炒福建马蹄笋干丝的做法图解6

步骤6

马上放入笋丝爆炒2分钟左右，放入少量的水收干。
炝炒福建马蹄笋干丝的做法图解7

步骤7

放入葱花炒片刻即可。

炝炒福建马蹄笋干丝的烹饪技巧

南方到处有笋干，福建古田的马蹄笋最为出名，口感最佳！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-11

©本菜谱的做法由 山哥来了 编写，未经授权不得转载

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