福建闽味凤尾笋炒里脊

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凤尾笋—闽西八大干之一， 传统特产，以嫩甜清脆著名，八民山区竹山众多。唐代大诗人杜甫有诗对竹笋赞道：“远传冬笋味，更觉彩衣春。”

凤尾笋炒里脊的用料

凤尾笋 300克 木耳 7-8朵
猪里脊 150克 大蒜 2瓣
葱白 20克 姜丝 20克
八角 1个 指天椒 2个
料酒（腌肉用） 10毫升 生抽（腌肉用） 15毫升
鸡精（腌肉用） 1克 白胡椒粉（腌肉用） 1克
姜丝（腌肉用） 5克 淀粉（腌肉用） 2茶匙
香油（腌肉用） 5毫升 生抽 15毫升
蚝油 15毫升 老抽 10毫升
鸡精 3克 白胡椒粉 1.5克
花椒油 少许

凤尾笋炒里脊的做法

福建闽味凤尾笋炒里脊#蔚爱边吃边旅行#的做法图解1

步骤1

里脊肉洗净切片
福建闽味凤尾笋炒里脊#蔚爱边吃边旅行#的做法图解2

步骤2

加入10毫升料酒
福建闽味凤尾笋炒里脊#蔚爱边吃边旅行#的做法图解3

步骤3

15毫升生抽
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步骤4

1克鸡精
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步骤5

1克白胡椒粉
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步骤6

2茶匙淀粉
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步骤7

5克姜丝
福建闽味凤尾笋炒里脊#蔚爱边吃边旅行#的做法图解8

步骤8

拌匀后加入5毫升香油
福建闽味凤尾笋炒里脊#蔚爱边吃边旅行#的做法图解9

步骤9

腌制20分钟
福建闽味凤尾笋炒里脊#蔚爱边吃边旅行#的做法图解10

步骤10

葱斜切段，指天椒切段，姜切丝，蒜切片，八角1个备用
福建闽味凤尾笋炒里脊#蔚爱边吃边旅行#的做法图解11

步骤11

凤尾笋洗净切丝，木耳清水泡发后洗净备用
福建闽味凤尾笋炒里脊#蔚爱边吃边旅行#的做法图解12

步骤12

锅中倒入色拉油，稍微多一些
福建闽味凤尾笋炒里脊#蔚爱边吃边旅行#的做法图解13

步骤13

倒入腌制好的里脊肉片
福建闽味凤尾笋炒里脊#蔚爱边吃边旅行#的做法图解14

步骤14

滑炒至变色
福建闽味凤尾笋炒里脊#蔚爱边吃边旅行#的做法图解15

步骤15

盛出备用
福建闽味凤尾笋炒里脊#蔚爱边吃边旅行#的做法图解16

步骤16

滑肉片的油留锅中，倒入蒜片，葱段，姜丝和八角
福建闽味凤尾笋炒里脊#蔚爱边吃边旅行#的做法图解17

步骤17

炒香后倒入凤尾笋和木耳
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步骤18

加入15毫升生抽
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步骤19

15毫升蚝油
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步骤20

3克鸡精
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步骤21

1.5克白胡椒粉翻炒均匀
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步骤22

倒入肉片
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步骤23

加入10毫升老抽上色
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步骤24

放入指天椒翻炒
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步骤25

出锅前淋几滴花椒油即可
福建闽味凤尾笋炒里脊#蔚爱边吃边旅行#的做法图解26

步骤26

成品图
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步骤27

成品图
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步骤28

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步骤29

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步骤30

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步骤31

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福建闽味凤尾笋炒里脊#蔚爱边吃边旅行#的做法图解32

步骤32

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福建闽味凤尾笋炒里脊#蔚爱边吃边旅行#的做法图解33

步骤33

成品图

凤尾笋炒里脊的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-03-28

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