木耳肉丁酱

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山哥来了

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对于经常上班的人来说，如果很晚回到家中，还有一碗比老干妈更有人情味的拌饭酱，也是一件简单而又幸福的事儿。山哥来了萝卜干清香而吸油，野生小木耳则脆生有余，在较长时间的熬煮之后，他们与五花肉互相吸收各自的香味，那些熬出的汁水就是他们的相濡以沫。这道菜适合做好以后放入冰箱里冷藏起来，慢慢吃上大半个星期。

木耳肉丁酱的用料

山哥来了野生木耳 12克	五花肉 300克
山哥来了萝卜干 50克	酱油 2茶匙
青蒜 1根	油 2汤匙
盐适量	香油 1茶匙
淀粉 2茶匙	辣椒粉 8克

木耳肉丁酱的做法

步骤1

五花肉洗净后切成小丁，当然稍微小点即可，千万不要切成了肉糜。

步骤2

野生小木耳去蒂后洗净切成木耳碎。青蒜切成小段备用。

步骤3

切好的五花肉放入碗中，放入香油、淀粉、适量盐一起搅匀防止半个小时左右。

步骤4

锅中放油，烧纸六成热时放入五花肉丁炒至微焦。

步骤5

放入萝卜干，一起翻炒2分钟左右后放入野生小木耳翻炒1分钟。

步骤6

放入酱油再翻炒半分钟。

步骤7

倒入4倍食材左右的清水，大火煮开后中火煮半个小时左右至汁水将至收干。

步骤8

放入辣椒粉和切好的青蒜，炒匀即可盛出。

木耳肉丁酱的烹饪技巧

背面暗灰色或灰白色，是野生黑木耳的特性。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。
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创建时间:2015-03-12

©本菜谱的做法由山哥来了编写，未经授权不得转载

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