抹茶蜜豆小蛋糕

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金陵玫子

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春回大地，万物复苏。小草绿了，花儿红了，春天带来了生机勃勃，春天的气息让人陶醉，今天在家用抹茶做了一个应景的蛋糕，抹茶搭配蜜豆再装饰一朵朵樱花，让餐桌也变得春意盎然。

抹茶蜜豆蛋糕的用料

低筋粉（蛋糕） 50克	抹茶粉（蛋糕） 15克
鸡蛋（蛋糕） 4个	白砂糖（蛋糕） 60克
玉米油（蛋糕） 40克	水（蛋糕） 40克
吉利丁片（慕斯液） 10克	牛奶（慕斯液） 130克
自制酸奶（慕斯液） 300克	淡奶油（慕斯液） 270克
糖粉（慕斯液） 30克	白砂糖（慕斯液） 15克
红豆 150克	盐少许
柠檬汁数滴

抹茶蜜豆蛋糕的做法

步骤1

150克红豆洗净加水高于豆面3cm，放入30克冰糖用电压力锅选择煮豆程序。

步骤2

蛋黄加入10克白砂糖用手抽搅拌均匀，加入水、油继续搅打均匀后筛入低粉、抹茶粉，搅拌至无颗粒。

步骤3

干净容器中放入蛋白，加几滴柠檬汁少许盐，用电动打蛋器搅拌分三次加入50克白砂糖，打到干性发泡。

步骤4

烤箱上下火160度预热。把打好的蛋白分三分之一至蛋黄糊中用手抽搅拌均匀，倒入剩余的蛋白糊中用刮刀切拌、翻拌均匀。

步骤5

混合好的蛋糊均匀倒入垫好油纸的模具中刮平，放入好招好的烤箱中层，上下火150度40分钟。蛋糕烤好脱模凉后均分切成三片并裁剪成所需大小待用。

步骤6

吉利丁片用凉水泡软后，放入牛奶中隔热水至完全溶化无颗粒，15克白砂糖加入溶化。

步骤7

淡奶油加30克糖粉打发至六、七分待用。

步骤8

稍凉后的牛奶吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀，再加入打发好的的淡奶油拌匀，慕斯液就完成了。

步骤9

在方形模具下面放上一片蛋糕。

步骤10

蛋糕上铺一层蜜豆。

步骤11

倒入一半慕斯液。再放上一片蛋糕铺上蜜豆，倒入剩余的慕斯液，放上第三片蛋糕。

步骤12

蛋糕表面涮上少许糖水，用泡过盐渍樱花装饰后放入冰箱冷藏定型。

步骤13

拿出定型好的蛋糕，切成自己所需要的大小即可。

抹茶蜜豆蛋糕的烹饪技巧

1、蛋糕请根据个人使用的模具、烤箱调整配料的用量和烘烤时间及温度。（我用的烤盘28*23） 2、我煮蜜豆糖量比较少，可根据个人口味调整。另外如果豆子煮好后汤汁多，可用火加热收干汤汁。 3、酸奶最好要浓稠的，如果不是原味请调整糖的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-16

©本菜谱的做法由金陵玫子编写，未经授权不得转载

分类：下午茶烤杯子蛋糕外国菜甜

金陵玫子

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