麻婆豆腐

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麻婆豆腐的用料

肉末 适量 豆腐 看你吃多少
麻椒 一小把 花椒 一小把
红油豆瓣酱 两勺 葱
姜 蒜
生抽 蚝油
花生油 香油

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切块，不要太小了，不然炖的时候会烂
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

肉末，按自己喜好肥瘦搭配，少量酱油腌一下
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

葱姜蒜准备好
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

麻椒花椒一起冷油下锅，小火耗出味道，耗油时火一定要小，等出来香味花椒颜色发黑未糊前倒入肉末翻炒。
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

麻椒我没有挑出来，这个看个人喜好了
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

葱姜蒜入锅翻炒
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

倒入适量生抽
麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

两勺红油豆瓣酱，豆瓣酱很咸不用在另外放盐了所以用量也要参考豆腐的多少来把握。豆瓣酱入锅后要快速翻炒，避免糊锅，另外豆瓣酱要炒出香味后在进行下一部
麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

加入水和豆腐蚝油适量开大火炖，开锅后三分钟转中火，直到汤汁慢慢吸收，如果汤多的话就别盖锅盖了这样汤耗的快一些。汤汁基本吸收后淀粉勾芡。出锅前撒香油体味。
麻婆豆腐的做法图解10

步骤10

装盘撒葱花装饰，照片怕的发黄了，实际成品是暗红色的，更好看些

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-16

©本菜谱的做法由 媛子zZ 编写，未经授权不得转载

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