栗子焖鸡——在家也能做出餐馆级的味道

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小花貓

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栗子焖鸡，一道极普遍的家常菜，本不打算上传的，翻了一下豆果的菜谱，好像和我做的区别蛮大的，上传一下，大家也可以试试哈。时间充裕的话摆摆盘，又是一道宴客菜。我是边做边拍，做好就马上要上桌开吃的，没有时间好好摆盘哈⋯⋯

栗子焖鸡的用料

鸡腿肉 400g	栗子 250g
酱酒 2汤匙	蚝油 1汤匙
料酒 2小勺	砂糖 1小勺
香麻油 2汤匙	花椒粒 8颗
葱适量	姜适量
蒜头 3瓣	红菜椒半个
淀粉 2小勺	盐适量
熟白芝麻适量

栗子焖鸡的做法

步骤1

首先，把新鲜栗子冲洗干净，冷水入锅，水沸腾后再煮三分钟，熄火，加盖焖着，不要急于剥皮。还有一种方法，煮适量开水直接把栗子泡着，水变温后剥皮。建议用前一种方法，栗子八成熟，便于缩短后期焖煮的时间。

步骤2

鸡腿肉切小块，洗净，控干水份，先糖、1勺香麻油拌匀，静置一会，拌入料酒、酱酒、蚝油、淀粉、再1勺香麻油，拌匀、备用。

步骤3

趁温热，栗子剥皮，备用。

步骤4

锅下油，浅浅一层油即可，六成热时下花椒粒，变色后取出。

步骤5

姜切丝，蒜去皮，入热锅，爆出香味。

步骤6

保持中大火，放鸡肉粒，摊开，先不要急于翻炒，让鸡肉和热油先熟悉那么一下下。

步骤7

鸡肉开始收缩，翻炒片刻，鸡肉开始变色时加入栗子，翻炒。

步骤8

加入热水，水量到鸡肉的一半左右，烧开后加盖焖煮，保持中火。

步骤9

焖煮至水快收干的时候，下切好的红椒丝，继续翻炒

步骤10

下葱段，翻炒，下少许盐，炒匀便可装盘了，盐的话视菜的咸淡，也可不下。

步骤11

上桌前洒上些熟芝麻，啧啧，开吃⋯⋯

栗子焖鸡的烹饪技巧

栗子最好买到这种去了壳的或完全剥好的，超市一般都有包装好的出售。如果带壳的话就多一些时间处理，百度一下或豆果上都有介绍。红菜椒装饰性为主，可换成其他或完全省略。鸡腿肉也可以换成其他，像鸡翅、鸡胸肉、排骨、五花肉、兔肉也可以的，随自己喜欢和方便哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-18

©本菜谱的做法由小花貓编写，未经授权不得转载

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