八寸戚风蛋糕~宝宝的最爱

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戚风蛋糕是英文chiffon cake的谐音，这款蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，常做为生日蛋糕胚。

八寸戚风蛋糕~宝宝的最爱的用料

蛋黄 4个 牛奶或者橙汁 70g
色拉油或者玉米油 50g 低粉 90g
细砂糖 15g 蛋白 4个
细砂糖 50g 柠檬汁 5滴

八寸戚风蛋糕~宝宝的最爱的做法

八寸戚风蛋糕~宝宝的最爱的做法图解1

步骤1

色拉油与牛奶搅拌均匀
八寸戚风蛋糕~宝宝的最爱的做法图解2

步骤2

加入蛋黄搅拌均匀
八寸戚风蛋糕~宝宝的最爱的做法图解3

步骤3

加入细砂糖搅拌均匀
八寸戚风蛋糕~宝宝的最爱的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉，用手动打蛋器快速搅拌(不可过度，以免起筋)
八寸戚风蛋糕~宝宝的最爱的做法图解5

步骤5

拌好的蛋黄糊细腻有光泽无颗粒状
八寸戚风蛋糕~宝宝的最爱的做法图解6

步骤6

蛋白加入柠檬汁
八寸戚风蛋糕~宝宝的最爱的做法图解7

步骤7

分三次加入细砂糖，发打发至干性发泡
八寸戚风蛋糕~宝宝的最爱的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，上下搅拌至大致均匀(不可画圈搅拌，炒菜手法，抄底上下翻拌)，倒回剩余的蛋白霜盆子里，同样的翻炒手法把蛋糕糊拌匀)
八寸戚风蛋糕~宝宝的最爱的做法图解9

步骤9

拌好的蛋糕糊颜色均匀，看起来富有光泽，无蛋白颗粒无气泡。
八寸戚风蛋糕~宝宝的最爱的做法图解10

步骤10

倒入八寸活底蛋糕模具，平行端起，轻轻震两下放入预热好的烤箱
八寸戚风蛋糕~宝宝的最爱的做法图解11

步骤11

放入烤箱中下层，上下管130度大概八十分钟(最后二十分钟的时候观察上色情况，若是不太上色可调至150度左右继续)
八寸戚风蛋糕~宝宝的最爱的做法图解12

步骤12

蛋糕出炉后记得立刻轻震两下，倒扣在烤网或者冷却架上，要与桌面保持距离方便热气散出，冷透后利用脱模刀在周围画一圈，手托底部即可脱模。
八寸戚风蛋糕~宝宝的最爱的做法图解13

步骤13

可以配上红茶或者咖啡☕，味道会更好哟……

八寸戚风蛋糕~宝宝的最爱的烹饪技巧

此款蛋糕虽为基础，却也是烘焙初学者的一道难题！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-18

©本菜谱的做法由 天堂鱼de围脖 编写，未经授权不得转载

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