掉渣烧饼

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怀念掉渣烧饼那种又麻又辣的赶脚，好像大街也找不到了，于是只好在家里试着做一下了，没想到味道还挺正宗㖏。

掉渣烧饼的用料

面粉 300g 水 200g
酵母 3g 黑胡椒 适量
辣椒面 适量 小葱 适量
香菜 适量 麻椒 适量

掉渣烧饼的做法

步骤1

和面，醒发。这个方子面很软，这样烤出来外焦里嫩。

步骤2

焙麻椒。味道好不好全在这儿，千万不能省的。锅内无水无油，将麻椒放入不停翻炒直到焙干，取出放凉捣碎备用。

步骤3

肉馅用少许盐、老抽、生抽、黑胡椒粉拌匀备用。

步骤4

香葱、香菜切碎备用。这个也很关键啊，千万不能省

步骤5

面发好后，手抹油直接将面团在烤盘上按成饼坯（我做了三个八寸饼），烤箱二次发酵

步骤6

抹上肉馅，撒一层麻椒沫，辣椒沫。先不要撒葱和香菜哟
掉渣烧饼的做法图解7

步骤7

烤箱200度15分钟（最后5分钟撒香葱）各自烤箱脾气不同，肉差不多好了再放香菜

掉渣烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-24

©本菜谱的做法由 帝企鹅的家 编写，未经授权不得转载

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