香脆春卷

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【来源】：相传福建百姓为了感谢郑成功，每家出一道菜来招待他。郑成功为不负百姓的厚爱，在一张烙熟了的面皮上夹入每家的菜，卷起来吃。这便有了后来的春卷。在清明节临近的那段时间，很多闽南人家里都会做这种春卷，因为海蛎是这种春卷的材料之一，清明节临近这段时间海蛎是最肥美而不腥的。

香脆春卷的用料

春卷皮 1斤 猪肉 半斤
粉丝 1包 卷心菜 半颗
香菇 20朵 胡萝卜 1个
洋葱、蒜、姜 韭菜 200g
牡蛎 半斤 淀粉水

香脆春卷的做法

香脆春卷的做法图解1

步骤1

将猪肉、香菇（香菇先用温水泡软）、洋葱切丁，姜切丝，蒜切末，胡萝卜切丝，
香脆春卷的做法图解2

步骤2

牡蛎用盐水浸泡后去碎壳清洗干净沥干水分备用，卷心菜切碎，韭菜切段，粉丝用温水泡软，
香脆春卷的做法图解3

步骤3

开始做粉丝馅了：锅烧热倒入油，爆香洋葱、姜、蒜、香菇，再下肉丁炒香加盐少许、糖少许、酱油、十三香、鸡精，（调料根据个人口味加哦）接着放卷心菜炒软，放入胡萝卜丝炒几下，最后放入粉丝，这时火转小火炒、拌均匀加点香油即可。（这个馅其实也是蚂蚁上树直接吃就很好吃的哦）
香脆春卷的做法图解4

步骤4

拿一张春卷皮，如图一边皮边缘粘些淀粉水，先拿些粉丝馅再拿几个牡蛎最后韭菜，包起。
香脆春卷的做法图解5

步骤5

如图把它包起！
香脆春卷的做法图解6

步骤6

开始炸春卷了，锅里倒入足够的油，拿只筷子插入油锅看到筷子冒泡泡了说明油温可以了，把春卷一个个放入炸，等到春卷皮变金黄就

香脆春卷的烹饪技巧

在包春卷的收口处粘淀粉水不让它开口，粉丝馅要凉后才能包，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-25

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分类： 主食 小吃 炸 午餐 一家三口

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