海绵蛋糕（无油版）

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凯凯凯虹
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海绵蛋糕的用料

鸡蛋 4个 白糖（蛋清） 55g
白糖（蛋黄） 30g 低筋面粉 115g
葡萄干等（可有可无） 适量

海绵蛋糕的做法

海绵蛋糕（无油版）的做法图解1

步骤1

将蛋清蛋黄分开，分别放入无水无油的容器内
海绵蛋糕（无油版）的做法图解2

步骤2

将55克的白糖加入蛋白中
海绵蛋糕（无油版）的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器将蛋白打至湿性泡发（打发前将蛋白隔热水温一下更容易打发）
海绵蛋糕（无油版）的做法图解4

步骤4

将30克白糖加入蛋黄中
海绵蛋糕（无油版）的做法图解5

步骤5

用电动打蛋器将蛋黄打发至发白
海绵蛋糕（无油版）的做法图解6

步骤6

取一部分蛋白放入蛋黄糊中 翻拌均匀
海绵蛋糕（无油版）的做法图解7

步骤7

将称好的面粉 筛一半至蛋黄糊中 翻拌均匀
海绵蛋糕（无油版）的做法图解8

步骤8

拌好后 再加入一部分蛋白 拌均后反复步骤7 最后将剩余的蛋白加入 拌均
海绵蛋糕（无油版）的做法图解9

步骤9

这是最后拌好的蛋糕糊 将烤箱预热上下火150度
海绵蛋糕（无油版）的做法图解10

步骤10

将蛋糕糊到一部分至模具中 撒一些葡萄干 蔓越莓干 （这一步仅凭个人爱好）
海绵蛋糕（无油版）的做法图解11

步骤11

最后将面糊全部倒入模具中
海绵蛋糕（无油版）的做法图解12

步骤12

如烤箱倒数第二层 烤40-50分钟（大概15分钟左右上色满意后 在蛋糕上放一层锡纸）
海绵蛋糕（无油版）的做法图解13

步骤13

这是烤好的样子 看着看不错 出炉后可以架空倒扣放凉 不过这款蛋糕几乎不会回缩
海绵蛋糕（无油版）的做法图解14

步骤14

最后附一张脱模后和内部结构图
海绵蛋糕（无油版）的做法图解15

步骤15

补一张做的彩色蛋糕图吧 方法是一样的 分别加了 可可粉和红曲粉 做小的蛋糕 时间要相应缩短哦

海绵蛋糕的烹饪技巧

看蛋糕熟透了没可以插一根牙签试一下 拨出的牙签是干净的 就说明熟透了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-28

©本菜谱的做法由 凯凯凯虹 编写，未经授权不得转载
分类： 外国菜 甜 烘焙 海绵蛋糕 烤

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