剁椒鱼头

精品
26.4万 浏览 4850 收藏
收藏
舒舒的厨房
舒舒的厨房
＋ 关注

剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在“剁椒鱼头”上得到了完美体现。蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内，剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中，鱼头糯软，肥而不腻，咸鲜微辣。

剁椒鱼头的用料

小半个鱼头 1个 剁椒
葱 姜
蒜 盐
油 猪油

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头#拉歌蒂尼菜谱#的做法图解1

步骤1

1、准备好食材。 2、把鱼头用盐搓洗干净。 3、放入料酒、盐、胡椒粉腌制半个小时（盐不要放太多，因为剁椒是咸的）。 4、把葱、姜、蒜切好，摆放在盘子的底部。
剁椒鱼头#拉歌蒂尼菜谱#的做法图解2

步骤2

5、放上鱼头，剁椒中放入一勺温的猪油拌匀铺在鱼头上面（没猪油用色拉油也行）。 6、7、锅中入水，放到锅中蒸8分钟，再用文火2分钟。 8、把葱、姜、蒜切成小米粒。 9、鱼蒸好后撒在鱼头上面。 10、锅中入油，烧到冒烟默数三个数，然后浇在鱼头上面就ok.
剁椒鱼头#拉歌蒂尼菜谱#的做法图解3

步骤3

剁椒鱼头#拉歌蒂尼菜谱#的做法图解4

步骤4

剁椒鱼头的烹饪技巧

鱼头的汤用来拌面条很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-03

©本菜谱的做法由 舒舒的厨房 编写，未经授权不得转载

剁椒鱼头的其他做法更多

剁椒鱼头的全部作品更多

上传我做的这道菜

剁椒鱼头的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 剁椒鱼头#拉歌蒂尼菜谱#

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 5 剁椒鱼头#拉歌蒂尼菜谱#的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活