果妈自创菠萝纯白软蛋糕（附详细打发蛋白霜的过程）

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果妈自创菠萝纯白软蛋糕（附详细打发蛋白霜的过程）的用料

蛋白 2个 低筋面粉 60g
牛奶 60g 炼乳 10g
玉米油 15ml 白砂糖 25g

果妈自创菠萝纯白软蛋糕（附详细打发蛋白霜的过程）的做法

果妈自创菠萝纯白软蛋糕（附详细打发蛋白霜的过程）的做法图解1

步骤1

牛奶中加入过筛的低筋面粉，玉米油，搅拌均匀。
果妈自创菠萝纯白软蛋糕（附详细打发蛋白霜的过程）的做法图解2

步骤2

加入炼乳，搅拌均匀。
果妈自创菠萝纯白软蛋糕（附详细打发蛋白霜的过程）的做法图解3

步骤3

打蛋器的头垂直于打蛋盆，开高档打发蛋白，蛋白打出粗泡，加入1/3糖。
果妈自创菠萝纯白软蛋糕（附详细打发蛋白霜的过程）的做法图解4

步骤4

继续高速打至发牛奶色，加入1/3糖。
果妈自创菠萝纯白软蛋糕（附详细打发蛋白霜的过程）的做法图解5

步骤5

细腻后加入剩余糖，继续高速打发。
果妈自创菠萝纯白软蛋糕（附详细打发蛋白霜的过程）的做法图解6

步骤6

打至硬性发泡。（有几种方法判断、一是如图上状态，蛋白霜细腻光亮，纹路不消，二是提起打发头，出现尖角不倒，三是插入牙签，牙签不倒）
果妈自创菠萝纯白软蛋糕（附详细打发蛋白霜的过程）的做法图解7

步骤7

舀一勺蛋白霜到面糊中。
果妈自创菠萝纯白软蛋糕（附详细打发蛋白霜的过程）的做法图解8

步骤8

充分搅拌到细腻，消泡也不怕。
果妈自创菠萝纯白软蛋糕（附详细打发蛋白霜的过程）的做法图解9

步骤9

把面粉糊倒入蛋白霜，充分切拌混合。
果妈自创菠萝纯白软蛋糕（附详细打发蛋白霜的过程）的做法图解10

步骤10

加入裱花袋，挤到蛋糕模中，八分满。
果妈自创菠萝纯白软蛋糕（附详细打发蛋白霜的过程）的做法图解11

步骤11

表面撒用盐泡过后，加糖煮透的菠萝丁。烤箱预热175度，中层，25分钟，表面略上色。
果妈自创菠萝纯白软蛋糕（附详细打发蛋白霜的过程）的做法图解12

步骤12

出炉晾凉。
果妈自创菠萝纯白软蛋糕（附详细打发蛋白霜的过程）的做法图解13

步骤13

漂亮的横切面。
果妈自创菠萝纯白软蛋糕（附详细打发蛋白霜的过程）的做法图解14

步骤14

去掉纸模后，漂亮细腻的白色软蛋糕。

果妈自创菠萝纯白软蛋糕（附详细打发蛋白霜的过程）的烹饪技巧


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创建时间:2015-04-05

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