锅包肉

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锅包肉的用料

猪里脊 葱
姜 蒜
淀粉 料酒
盐 味素
花椒粉/十三香 白糖
米醋 生抽
蛋清 香菜

锅包肉的做法

锅包肉的做法图解1

步骤1

将肉切刀背厚的片，放入盐，味素，花椒粉，料酒和蛋清腌制一下，葱姜切丝，蒜切片！
锅包肉的做法图解2

步骤2

10分钟左右将腌好的肉片粘上干淀粉备用
锅包肉的做法图解3

步骤3

锅内放大量油烧热，用清水将淀粉调成浓稠糊状，待油温超过5层热时，把肉片挂淀粉浆，放入锅中炸，待表皮隆起捞出，等待油温继续上升后再次放入锅中炸至金黄捞出！

步骤4

用白糖，米醋，料酒，少量生抽，盐调汁

步骤5

锅内放入底油烧热，倒入葱姜蒜炒香，倒入调好的汁烧开，倒入炸好肉片，快速颠匀出锅！最后放些香菜段点缀！ps：因为需要尽快将汁颠匀，所以没来得及拍照，如果时间长了，肉就不酥脆了！

锅包肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-06

©本菜谱的做法由 偶尔落寞 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 东北菜 炒 酸甜 午餐

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