红烧猪蹄

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老抽，红曲米是找色的，先少放，色浅再加，色重就不好办了！！！

红烧猪蹄的用料

猪蹄， 4只（让卖家改刀，一只改成4块） 葱，姜，蒜，大料，桂皮，草果，香叶，小茴香 适量
盐，料酒，生抽，老抽，冰糖，红曲米，干辣椒，

红烧猪蹄的做法

红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

用凉水泡透，洗净血水，
红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

凉水下锅，加料酒，紧一下，
红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

捞出用凉水洗净，擦干！
红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

底油加冰糖，炒糖色，将葱姜蒜等小料切碎，和猪蹄一起炒，料酒去腥，老抽找色，
红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

加开水，刚刚漠过猪蹄即可！
红烧猪蹄的做法图解6

步骤6

先敞盖中大火炖10分钟，然后盖盖炖1小时左右，再加盐找味，筷子轻松插进即可！在原汤中泡一夜，转天加热捞出装盘，
红烧猪蹄的做法图解7

步骤7

香辣软糯的猪蹄上桌了！

红烧猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-06

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