提拉米苏

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心儿yuan
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提拉米苏的用料

马斯卡彭 250g 淡奶油 150g
糖 75g 水 75g
蛋黄 2个 咖啡 7.5g
冲咖啡的水 40ml 朗姆酒 15g
吉利丁片 2片 可可粉 适量
手指饼干 适量 糖粉 适量

提拉米苏的做法

提拉米苏的做法图解1

步骤1

先把2片吉利丁片加点水泡上，让吉利丁片吸水变软。用打蛋器将蛋黄打到发白浓稠，然后糖与水混合加热，沸腾后，将糖水缓缓倒入蛋黄液，边倒入边搅拌。
提拉米苏的做法图解2

步骤2

然后用打蛋器打马斯卡彭奶酪，到顺滑状态，将凉透的蛋黄则与马斯卡彭混合翻拌均匀。此时吉利丁片已经软了，将吉利丁片隔热水融化成液体，缓缓倒入混合好的蛋糕液，拌匀。
提拉米苏的做法图解3

步骤3

打发淡奶油到出现纹路即可，然后将淡奶油与之前的混合液翻拌均匀。冲咖啡，加入朗姆酒，然后取手指饼干快速沾咖啡液，铺满六寸蛋糕模具底部，然后倒入一半的混合液。再铺一层沾过咖啡液的手指饼干，倒入剩下的混合液。入冰箱冷藏3—4小时。
提拉米苏的做法图解4

步骤4

拿出后先用玻璃纸围边，然后用筛均匀撒上可可粉，再放上有花纹的糖粉模具，撒上糖粉。
提拉米苏的做法图解5

步骤5

简单装饰就可以啦。最好吃之前撒可可粉和糖粉，不然糖粉很容易受潮。

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-06

©本菜谱的做法由 心儿yuan 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 裱花蛋糕 下午茶 蛋糕 甜品

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