古镇偷来三片瓦

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三片瓦是在磧口古镇吃到的，应该是山西的特色菜，豆腐劲道，酱味香，辣味粗犷，一般不能吃辣的人是接受不了的，非常有西北特色。这道菜的精华在于酱汁和豆腐本身，我自己在家做的，只保留了其表面的做法和形态，是个人比较习惯的口味，没有那么辣，味道还不错，就是菜市场的老豆腐不够好，容易碎，有裂纹。吃惯了小葱豆腐还是可以试一试这种吃法的，上手简单。

古镇偷来三片瓦的用料

老豆腐 250g 香葱 1根
辣椒末 适量 蒸鱼豉油 适量
植物油 适量

古镇偷来三片瓦的做法

古镇偷来三片瓦的做法图解1

步骤1

豆腐切三大块
古镇偷来三片瓦的做法图解2

步骤2

香葱切碎
古镇偷来三片瓦的做法图解3

步骤3

锅里添水，烧开后放入豆腐煮两三分钟，然后捞出，注意不要弄碎豆腐
古镇偷来三片瓦的做法图解4

步骤4

油烧到高热，然后关火放入辣椒碎和葱花，借油的温度将葱香逼出来
古镇偷来三片瓦的做法图解5

步骤5

将上一步骤中的响油浇到豆腐上
古镇偷来三片瓦的做法图解6

步骤6

再浇入适量蒸鱼豉油即可

古镇偷来三片瓦的烹饪技巧

酱汁大家可以根据自己的喜好来调制，感觉有辣味会比较好吃入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-09

©本菜谱的做法由 燕纾的流水账 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 快手菜 凉菜 下酒菜 拌

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