巧用剩菜之“鱼汤豆腐”

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禹咪咪
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我不太关注华丽的菜谱，普通主妇就是天天和简单的蔬菜打交道，有时还要琢磨着吃剩下的菜，怎样凑在一起吃了才不浪费。我家临近沿海，所以常常吃鱼。北方人喜欢红烧的，汤汁浓郁，鱼肉鲜香。就是这每每吃剩下的鱼汤，主妇们也不容其浪费，做出了这美味的佳肴……

巧用剩菜之“鱼汤豆腐”的用料

吃剩下的鱼汤一碗；卤水豆腐一块；油菜；金针菇；葱；香菜 也可放尖椒

巧用剩菜之“鱼汤豆腐”的做法

巧用剩菜之“鱼汤豆腐”的做法图解1

步骤1

准备食材，一碗剩鱼汤是主料。豆腐切七八毫米的厚片，块儿大些，为了摆盘漂亮。除了油菜、金针菇，你还可以放个尖椒，我因为有儿子吃，所以一般不放辣的。
巧用剩菜之“鱼汤豆腐”的做法图解2

步骤2

热锅下油，七八成热时下入豆腐片，两面煎至微黄，注意微黄即可，若太老，则口感不嫩不弹，也不易进味。
巧用剩菜之“鱼汤豆腐”的做法图解3

步骤3

豆腐煎完，底油盛出，剩一点点，不用刷锅，因为豆腐渣将来混入鱼汤里并不影响口感，放油菜，略炒。
巧用剩菜之“鱼汤豆腐”的做法图解4

步骤4

油菜里放入鱼汤，并加热水，注意要热水。
巧用剩菜之“鱼汤豆腐”的做法图解5

步骤5

待鱼汤开锅，摆上一层金针菇，再放一层葱段。
巧用剩菜之“鱼汤豆腐”的做法图解6

步骤6

然后最上面一层放豆腐，加盖闷炖，二分钟。
巧用剩菜之“鱼汤豆腐”的做法图解7

步骤7

用铲子把豆腐摊平，全部没入汤汁中，尝一下咸淡，可适当加盐，其余的什么也不放，然后再加盖焖3分钟。
巧用剩菜之“鱼汤豆腐”的做法图解8

步骤8

关火前撒入香菜。
巧用剩菜之“鱼汤豆腐”的做法图解9

步骤9

盛出摆盘。汤汁要收的多些，就多焖一会儿，我儿子因为喜欢用馒头蘸汤吃，所以我收汁不多。

巧用剩菜之“鱼汤豆腐”的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-12

©本菜谱的做法由 禹咪咪 编写，未经授权不得转载

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