蒸香菇肉丸

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乐笑开妍
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宝贝近段时间老上火，喉咙痛又咳的，鸡肉牛肉的火气大都没敢给她做，天天吃的猪肉囗味换了又换，还是这软软嫩嫩的香菇肉丸吃不腻，连汤汁全一扫光，就差点连碟子都吃了~呵呵~本来不想发此菜谱，因为类似的太多，既然“小暖姥姥”发话，此菜谱送给她，还好手机随拍几张相片，刚够发菜谱，希望她喜欢！

蒸香菇肉丸的用料

五花肉 大概1 斤左右 鲜香菇 5或6个
生抽.蚝油.盐.酒 适量 生粉 一小勺
香油 少许

蒸香菇肉丸的做法

蒸香菇肉丸的做法图解1

步骤1

先教暖姥姥选香菇，不知她是不是这样选？ 选香菇首选香菇伞要厚厚肉肉的，而且香菇伞未开全的<象我手里中间的伞往里收圆圆的>，其次香菇杆短短肥肥的<一般瘦长的杆很硬>。这样的香菇甜。
蒸香菇肉丸的做法图解2

步骤2

五花肉洗净切片剁碎，不是很碎时停下。香菇切片再切成小丁，与略碎的肉肉拌匀再一起剁。边剁边调味边拌匀<酒.盐.生抽.生粉各适量>，这样剁易入味，而且肉肉和香菇丁混一起再剁能防止香菇乱飞。
蒸香菇肉丸的做法图解3

步骤3

剁好后装碗里，用手抓一把肉肉象这样挤出肉丸，比一般汤圆大一些就好。<这相片是刚刚补拍的，因为没想要发菜谱，少了这步骤。这是昨晚做肉丸剩一些要来包饺子的，平时我剁好肉肉不装碗里就直接挤肉丸了>
蒸香菇肉丸的做法图解4

步骤4

挤出一个肉丸时，把肉丸挤到一碗干净的水里，另一只手从水里捞出肉丸，就不粘手了，顺便把肉丸整形摆盘。<我这大大小小的肉丸，小的特意弄小可以挤挤碟里的小空位，刚好够宝贝一囗一个>
蒸香菇肉丸的做法图解5

步骤5

挤满碟后，滴上一些香油，放锅里隔水蒸15分钟即熟，火力为中大火，比中火大一些。<我这要给宝贝吃的，一般都蒸18~20分钟，但肉丸也软嫩软嫩的>
蒸香菇肉丸的做法图解6

步骤6

蒸熟开盖，汤色美美的透黄，香.味也十足。

蒸香菇肉丸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-13

©本菜谱的做法由 乐笑开妍 编写，未经授权不得转载

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