零失败~豆沙蛋黄酥

1.1万 浏览 38 收藏
收藏
Midoumama
Midoumama
＋ 关注

这个量是16个蛋黄酥的

豆沙蛋黄酥的用料

中筋面粉 150g 黄油 66g
糖粉 10g 水 70g
低筋面粉(油酥) 140g 黄油(酥油) 60g
豆沙 240g 咸蛋黄 8个
蛋液(刷表面) 若干 芝麻(撒表面) 若干
黄油(处理咸蛋黄) 若干 朗姆酒(处理咸蛋黄) (若干)

豆沙蛋黄酥的做法

零失败~豆沙蛋黄酥的做法图解1

步骤1

除豆沙，咸蛋黄外，将酥皮，油酥的材料方便揉成光滑的面团。
零失败~豆沙蛋黄酥的做法图解2

步骤2

揉好的面团醒发十分钟后，分割成均匀的十六分份
零失败~豆沙蛋黄酥的做法图解3

步骤3

一个酥皮包一个油酥
零失败~豆沙蛋黄酥的做法图解4

步骤4

压扁，从上往下，裹成卷
零失败~豆沙蛋黄酥的做法图解5

步骤5

竖放，压扁，擀成椭圆形，又从上往下裹成卷，放一边，醒发十分钟。
零失败~豆沙蛋黄酥的做法图解6

步骤6

醒发时，将咸鸭蛋黄用黄油裹下，再放在朗姆酒中裹下，放180度烤箱中烘烤六分钟。
零失败~豆沙蛋黄酥的做法图解7

步骤7

咸蛋黄，分割成两半，用十五克的豆沙，包裹成团，放一边备用。
零失败~豆沙蛋黄酥的做法图解8

步骤8

醒发后的团，卷口朝上，压扁，擀成皮。
零失败~豆沙蛋黄酥的做法图解9

步骤9

包裹上豆沙蛋黄馅，收口成团
零失败~豆沙蛋黄酥的做法图解10

步骤10

表面刷一层蛋液，有芝麻的可以撒些芝麻。放入预热200度烤箱，烘烤二十分钟即可。

豆沙蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-15

©本菜谱的做法由 Midoumama 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 甜 下午茶

豆沙蛋黄酥的其他做法更多

豆沙蛋黄酥的全部作品

上传我做的这道菜

豆沙蛋黄酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 零失败~豆沙蛋黄酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 零失败~豆沙蛋黄酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活