新手海绵蛋糕

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珍儿62
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做了好几天戚风蛋糕，没有一次特别成功，每次中间都是不那么蓬松，蛋糕表皮特别干，而且开裂，回缩，郁闷，今天做了个海绵蛋糕，总算不负众望，还算满意，

新手海绵蛋糕的用料

牛奶 50g 鸡蛋 3个
白糖 40g 低粉 50g
玉米油 40g

新手海绵蛋糕的做法

新手海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋分离，我用的分离器，第一次做戚风蛋糕，不小心弄进去那么一丝丝蛋黄，觉得没啥事，结果打蛋器打了20分钟，打蛋器都发热了愣是没打发，所以想试试蛋清进水进蛋黄是否能发打的同学，就免了吧～先打发蛋黄，然后加牛奶，加牛奶步骤图忘记了，下次做再补吧～
新手海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

将玉米油加热，看到有波纹后关火，稍凉，倒入过筛的低粉搅拌，直到像融化的巧克力一样（又忘记拍照了），然后把面粉糊倒入蛋黄液中，搅拌均匀（图为倒入面粉糊后未搅拌的状态）
新手海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

打发蛋清，先打发到大炮，加入一小半白糖，在打发
新手海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白与白糖充分结合，蛋白泡变细腻后在加入一半白糖继续打发
新手海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

哇哇～蛋白更细腻了，倒入所有白糖，把打蛋器调到高速档，打发到奶油状～也不虚要完全干性发泡，否则与蛋黄液很难搅拌均匀～大家自己看情况而定就可以，看到没，把桶倒立也不会流出来，这是必须的
新手海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入三分之一的蛋白到蛋黄液中，从底部往上搅拌，第一次做戚风蛋糕觉得这样搅拌太费劲，不顾别人建议，直接用勺子打圈搅拌，结果消泡消的哇哇的～量减少一小半～所以大家也不要再试了～
新手海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

将蛋白分三次倒入蛋黄液中搅拌均匀后半成品图
新手海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

水浴法，烤盘加足量水，170度预热10分钟，将搅拌均匀的蛋糕糊震荡几下，看到有泡泡出来，放入烤盘，上170下170烤15分钟，然后再上150下150烤40分钟

步骤9

我做的成品图，点个赞，给点谷粒吧～
新手海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

再来一张，手机突然不聚焦了～嗓心

新手海绵蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-18

©本菜谱的做法由 珍儿62 编写，未经授权不得转载

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