海绵蛋糕

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海绵蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低粉 50g
玉米油 40g 牛奶 50g
细砂糖 30g 盐 1g
柠檬汁 3滴（没有可忽略或者换成白醋）

海绵蛋糕的做法

海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

准备两个无油无水的盆，把3个鸡蛋的蛋清蛋黄分离，注意材料准备需要的是4个，我这里只分离3个
海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

接下来把第4个鸡蛋整个敲入蛋黄盆里，这里不需要分离了，是整个！
海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

把蛋黄打撒，加入牛奶，接下来开始做烫面
海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

把玉米油倒入可加热的盆里，小火加热油，直到油面会出现一些细小的纹路。我这块看得不清楚。出现纹路后关火放凉一会
海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

筛入低粉到油里
海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀成细腻柔滑状态
海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

将上一步的烫面加入蛋液中，同样搅拌均匀成细腻柔滑状态，这时候加入盐，搅拌均匀
海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

这时候开始打发蛋清，蛋清加入柠檬汁，细砂糖。我是一次性加入的砂糖，也可以分三次加入！打发到提起打蛋器有2个弯钩就可以
海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

分次加入之前做好的蛋黄糊里，搅拌的方法上下翻炒菜的方式，或z字型，不可画圈，以免蛋白消泡，影响膨胀
海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入8寸的方形模具中
海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

倒完后，离桌面20-30cm的距离摔打模具，震出气泡。我忘记垫油纸了，导致后面脱膜困难
海绵蛋糕的做法图解12

步骤12

烤箱预热，150度水浴法烘烤（用烤箱自带的烤盘装上 三分之二的水把蛋糕的模具放入其中）下层烘烤40分钟左右，然后又用170度高火烘烤了10分钟上色。自家的烤箱温度自己把握，我这只是提供参考，想知道熟了没，可用竹签插入组织，看看竹签上有没组织带出，没有就代表熟了，反之！
海绵蛋糕的做法图解13

步骤13

出炉后的蛋糕，取出震一下排出气体，倒扣晾凉！然后脱膜，宝宝也特别爱吃！

海绵蛋糕的烹饪技巧

模具需要垫上油纸，我就忘记垫，导致脱膜困难！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-18

©本菜谱的做法由 -Love-提拉米苏 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 海绵蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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