零技巧【自制腌酸菜】

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零技巧【自制腌酸菜】开胃好吃的用料

芥菜头一颗	盐 3小勺
姜 10g	油 15g

零技巧【自制腌酸菜】开胃好吃的做法

步骤1

芥菜包洗净，稍沥干水

步骤2

切成小块，加盐拌匀

步骤3

入密封袋，挤出空气，密封。等待几天...芥菜变黄、味酸。

步骤4

腌好的芥菜冲水、挤干水份

步骤5

干锅逼干水份后加油、姜丝翻炒，炒至酸菜明显缩水。酸菜炒的时候，水份蒸发，会明显比下锅时少一点。

步骤6

加酱油、糖翻炒，一定要加糖才能带出酸味

步骤7

喜欢辣可以加辣椒酱，很简单吧？

步骤8

用芥菜苞或这种带叶芥菜也可以做的。

步骤9

成品

步骤10

成品

零技巧【自制腌酸菜】开胃好吃的烹饪技巧

1.腌酸菜的时间视天气情况，天热可能2-3天就可以，天冷要5-6天，总之观察酸菜颜色，可以尝一小口，够酸就可以炒了 2.这种直接洒盐的适合做少量的酸菜，如果做的量比较多，建议用盐水来泡。盐水烧开晾凉，咸度比喝汤的咸度多，但不能太咸，否则不酸。倒入芥菜里，末过芥菜，密封。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-23

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