刮凉粉～夏日湘味小吃

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萌萌麻麻0407
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妈妈家楼下有个刮凉粉的小摊子，味道很好但只在夏天卖。其他的季节要馋了也只能咽口水。很小的时候那摊子就在，从最初的一块钱，涨到了去年的五元一份，我就再没去吃过了。因为这玩意儿成本其实贼便宜。我做了一大盆加上调料不过才两块钱啊。

刮凉粉的用料

豌豆淀粉 半杯 水 三杯半
腐乳汁 适量 生抽 适量
老抽 适量 醋 一点点
蒜蓉 适量 辣椒油 适量
麻油 适量 榨菜丁 适量
葱花 适量

刮凉粉的做法

刮凉粉～夏日湘味小吃的做法图解1

步骤1

半碗豌豆淀粉加半碗水，调匀。
刮凉粉～夏日湘味小吃的做法图解2

步骤2

剩下的三杯水煮开，倒入调匀的淀粉汁
刮凉粉～夏日湘味小吃的做法图解3

步骤3

不断搅动会感觉到阻力
刮凉粉～夏日湘味小吃的做法图解4

步骤4

熬到有点像果冻了就关火，倒在一个容器里。充分冷却。
刮凉粉～夏日湘味小吃的做法图解5

步骤5

我一般头天晚上做，第二天吃。
刮凉粉～夏日湘味小吃的做法图解6

步骤6

倒扣出来，光洁如玉哈。
刮凉粉～夏日湘味小吃的做法图解7

步骤7

凉粉刮子沾水，如果没有就刀切，同样沾水
刮凉粉～夏日湘味小吃的做法图解8

步骤8

用力按，并往后拉，粉就出来了。
刮凉粉～夏日湘味小吃的做法图解9

步骤9

装碗。
刮凉粉～夏日湘味小吃的做法图解10

步骤10

撒蒜末
刮凉粉～夏日湘味小吃的做法图解11

步骤11

生抽等其他酱料
刮凉粉～夏日湘味小吃的做法图解12

步骤12

腐乳汁，一勺，一定要加这个，萌妈吐血推荐，非常好吃。
刮凉粉～夏日湘味小吃的做法图解13

步骤13

再弄点辣萝卜丁，或者榨菜丁
刮凉粉～夏日湘味小吃的做法图解14

步骤14

拌匀开吃吧

刮凉粉的烹饪技巧

凉粉应该不算湖南特产，但看碗里足足的红油，这款刮凉粉的调味绝对是湖南味十足呢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-24

©本菜谱的做法由 萌萌麻麻0407 编写，未经授权不得转载
分类： 湘菜 爽口 凉菜 下酒菜 拌

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