香辣鸡肉老婆饼

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玛琅
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做多了甜食，结果老公吃腻了要求吃咸的辣的。

香辣鸡肉老婆饼的用料

鸡胸肉 200g 盐 适量
料酒 适量 胡椒粉 适量
低粉 240g 水 56g
糖 28克 猪油 50g
黄油 45g 鸡蛋液 30克大概半个鸡蛋够了
辣椒 适量

香辣鸡肉老婆饼的做法

香辣鸡肉老婆饼的做法图解1

步骤1

鸡胸肉，加盐和胡椒粉，辣椒剁碎。我用的指天椒，两个够辣了。
香辣鸡肉老婆饼的做法图解2

步骤2

制作水油皮。用糖28克，低粉150克，黄油15克，猪油20克。用手搓匀至像椰蓉状态。然后加56毫升水搅拌均匀揉成光滑的面团。
香辣鸡肉老婆饼的做法图解3

步骤3

制作油面团。低粉90克，猪油30克，黄油30克。揉搓均匀。面团揉软绵绵即可
香辣鸡肉老婆饼的做法图解4

步骤4

上面是水油面，下面是油面。两者都分成15个小颗粒。水油面会比较大颗点
香辣鸡肉老婆饼的做法图解5

步骤5

水油面压扁，放上油面颗粒，利用虎口包起来封口
香辣鸡肉老婆饼的做法图解6

步骤6

收口朝下，压扁，再擀成长条，卷起来。放一边松弛15分钟
香辣鸡肉老婆饼的做法图解7

步骤7

15分钟后，再次擀长条卷起来，松弛15分钟
香辣鸡肉老婆饼的做法图解8

步骤8

15分钟后两头卷向上压扁，擀开，包上肉馅。收口朝下压在烤盘里。因为烤的过程中会出现胀气，所以直接压平在烤盘里沾牢。
香辣鸡肉老婆饼的做法图解9

步骤9

烤箱预热150度，饼刷蛋液，还可以加芝麻装饰。放进烤箱上下火150度烤40分钟
香辣鸡肉老婆饼的做法图解10

步骤10

32升烤箱刚好放15个。
香辣鸡肉老婆饼的做法图解11

步骤11

很酥香。如果全用猪油，就会猪油味太重，尤其冷却后。也可以考虑用玉米油之类代替猪油。黄油增加香味。

香辣鸡肉老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-25

©本菜谱的做法由 玛琅 编写，未经授权不得转载

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