舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷

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蛋糕卷是很多人钟爱的甜点，尤其是它软软嫩嫩的感觉，简直让人爱不释口，再融入亮眼的蔓越莓，整个成品柔软酸甜，别提多美味了。各位吃货不妨试试，只要遵循正确的操作步骤，做出好的蛋糕卷一点儿也不难哟~~

抹茶蛋糕的用料

蛋黄 90g 低筋面粉 70g
牛奶 40g 蛋白 160g
鲜奶油 200g 细砂糖 20g
色拉油 40g 抹茶粉 8g
细砂糖 70g 细砂糖 20g

抹茶蛋糕的做法

舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好食材
舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法图解2

步骤2

馅料食材
舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法图解3

步骤3

90g蛋黄+20g细砂糖，用手动打蛋器打匀，不要打发
舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入牛奶
舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入色拉油搅打均匀
舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法图解6

步骤6

一起筛入低筋面粉，抹茶粉
舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法图解7

步骤7

用橡皮刮刀轻轻上下拌匀，不不要过度搅拌以免起筋
舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法图解8

步骤8

把蛋白放入另外一个盆中
舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法图解9

步骤9

用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂
舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法图解10

步骤10

打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打
舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法图解11

步骤11

等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖
舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法图解12

步骤12

搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以
舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法图解13

步骤13

将1/3蛋白放进抹茶面糊中
舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法图解14

步骤14

轻轻上下翻拌均匀
舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法图解15

步骤15

再分次加入其它2/3的蛋白糊
舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法图解16

步骤16

轻轻上下翻拌均匀
舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法图解17

步骤17

拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内
舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法图解18

步骤18

用刮板抹平表面
舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法图解19

步骤19

震几下去掉大气泡
舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法图解20

步骤20

入预热好的烤箱170度烤15分钟左右
舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法图解21

步骤21

烤好后戴手套取出
舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法图解22

步骤22

倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸，方便卷起
舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法图解23

步骤23

把淡奶油倒入另一个打蛋盆中
舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法图解24

步骤24

倒入细砂糖
舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法图解25

步骤25

用电动打蛋器打发至不会流动的状态（可以裱花的程度）
舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法图解26

步骤26

用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯
舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法图解27

步骤27

从下往上卷起
舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法图解28

步骤28

外包一层油纸
舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法图解29

步骤29

放冰箱冷藏定型再切块就可以了
舌尖上的青涩风情——抹茶蛋糕卷的做法图解30

步骤30

然后就可以开吃了

抹茶蛋糕的烹饪技巧

1、蛋糕卷包裹的奶油也可以放水果，干果等 2、奶油的颜色也是可以调整的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-27

©本菜谱的做法由 乐众烘焙 编写，未经授权不得转载

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