【辰妈私厨】私房炸酱

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老北京炸酱面'看家本领之一

炸酱的用料

五花肉 500g 小葱 200g
黄豆酱 一份 甜面酱 黄豆酱的五分之一量
白糖 黄豆酱的五分之一量 料酒 少许
生抽 少许 老抽 少许
花生油 少许

炸酱的做法

【辰妈私厨】私房炸酱的做法图解1

步骤1

准备主材'有几个关键的地方'其实重量我没有仔细称'有几个比例很关键！葱和猪肉体积要1:1
【辰妈私厨】私房炸酱的做法图解2

步骤2

接下来黄豆酱最好是海天的'一份的黄豆酱'加五分之一量的甜面酱'加五分之一量的白糖！
【辰妈私厨】私房炸酱的做法图解3

步骤3

热锅倒入花生油'用一半的葱炒肉'炒香！这点很重要'放一半的葱
【辰妈私厨】私房炸酱的做法图解4

步骤4

加入料酒少量
【辰妈私厨】私房炸酱的做法图解5

步骤5

加入酱油
【辰妈私厨】私房炸酱的做法图解6

步骤6

加入老抽
【辰妈私厨】私房炸酱的做法图解7

步骤7

加入事先准备的酱
【辰妈私厨】私房炸酱的做法图解8

步骤8

煮熟后出锅前'加入剩下的一半葱！稍做炒制！
【辰妈私厨】私房炸酱的做法图解9

步骤9

出锅'配上喜欢的蔬菜就可以啦！

炸酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-27

©本菜谱的做法由 辰妈私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 晚餐 一人食 炸 家常菜

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