香嫩水煮肉片

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九_儿

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每次去外地出差的时候就特别想念妈妈的水煮肉片。有一次在外地出差的时候刚好碰到过生日。回到家的时候刚好是晚饭，妈妈坐在沙发上，饭厅上早就做好了一份水煮肉片，就是等我回来吃。从那天起我就更爱吃这道菜了。今天我在这里分享给大家我自己做的水煮肉片，希望大家可以喜欢。

水煮肉片的用料

猪肉 250g	红99浓缩火锅底料 100g
蒜 50g	葱花 50g

水煮肉片的做法

步骤1

将猪肉洗净，切成厚薄均匀的片状，加适量芡粉拌匀备用。时蔬洗净，放入沸水中焯熟捞起，沥干水后放入容器中备用。

步骤2

辣椒切成小段，大蒜拍碎，老姜切丝（九儿温馨提示：这些佐料是最后的浇头，千万不要提前下锅噢）。

步骤3

锅烧热后，放入红99浓缩火锅底料100g（有红色牛油的一面朝向锅底）炒出香味，加入适量水，盖上锅盖，大火烧至沸腾。

步骤4

放入肉片，煮沸约一分钟至肉片变色即可。连汤倒入装有蔬菜的容器中，撒上干辣椒段、花椒、葱花.

步骤5

另起油锅，倒入适量食用油，烧热淋至花椒、辣椒、葱花上，一道色香味俱全的经典川菜水煮肉片就完成了，就是这么简单，就是这么任性。

水煮肉片的烹饪技巧

为了让你的水煮肉片口感更好，更美观。有一些小细节需要注意哦： 1、猪肉选用前胛部位的瘦肉，肥瘦相间，口感更滋润细腻。 2、时蔬可根据自己口味选择，九儿比较偏向绿叶蔬菜，如菠菜、莴笋。 3、火候最重要，肉片切记不要煮太长时间，以免肉质变老，影响口感。 4、花椒根据个人口味增减。红九九火锅底料已经含盐，就不用再放盐。 5、一定要用热油把花椒、辣椒炸香，色香味更佳。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-28

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分类：家常菜煮微辣晚餐中国菜

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