水煮肉片

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想吃那口麻辣鲜香，用丹丹豆瓣酱在家复刻大厨级水煮肉片。有机发酵，酱香醇厚，辣而不燥，把汤汁浇在肉片上得那一刻，魂儿都被勾走了～
参与活动: #川菜之魂，有机新生！#

水煮肉片的用料

猪瘦肉 300克 豆芽 适量
大白菜 半颗 丹丹有机豆瓣酱 2勺
蒜末 适量 姜 适量
花椒粒 适量 小米辣 1个
料酒 1勺 生抽 1勺
淀粉 1勺 葱 2根

水煮肉片的做法

#川菜之魂 有机新生#水煮肉片的做法图解1

步骤1

食材准备：猪瘦肉切片，豆芽洗净、白菜切大片。 灵魂底料：丹丹有机豆瓣酱、蒜末、姜、小米辣、花椒粒 调味：盐、生抽、热油
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片的做法图解2

步骤2

锁水腌制：肉片加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉抓匀，最后淋一点油锁住水分，腌制15分钟。
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片的做法图解3

步骤3

提前烫好的豆芽和大白菜铺在大碗底。
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片的做法图解4

步骤4

炒红油汤底：锅留底油，小火下花椒、姜蒜、小米辣爆香，挖入两大勺丹丹有机豆瓣酱。
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片的做法图解5

步骤5

耐心炒出红油，直到闻到浓郁的酱香味扑鼻而来。 加入适量清水煮沸，加少许生抽和盐调味。转小火，把腌好的肉片展开下入锅中。
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片的做法图解6

步骤6

别着急搅动，待肉片定型后再轻轻推散。
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片的做法图解7

步骤7

变色即熟，连汤带肉倒入大碗。 在肉片上堆满蒜末、小米辣和花椒，烧一勺滚油，“滋啦”一声泼上去。 瞬间激发出丹丹有机豆瓣酱复合的焦香味。
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片的做法图解8

步骤8

汤底红亮浓郁，喝一口暖到胃里呀。
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片的做法图解9

步骤9

连家里的小朋友们也爱吃呀。
#川菜之魂 有机新生#水煮肉片的做法图解10

步骤10

有机发酵，酱香醇厚，辣而不燥。

水煮肉片的烹饪技巧

炒酱一定要小火慢煸，把丹丹有机豆瓣酱里的红油和豆香彻底逼出来，汤底才会红亮浓郁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-07-04 · 广东省

©本菜谱的做法由 丽珍de优雅煮食 编写，未经授权不得转载
分类： 回忆童年 爆 炒 煮 腌
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