普通面粉制作蔓越莓饼干附快手切片法

精品
9.3万 浏览 883 收藏
收藏
莲心菩提果
莲心菩提果
＋ 关注

特别香酥，特别好吃，没有之一。饼干里一定不加鸡蛋哦！配方用量参照很多网友菜谱，又自己修改试验，适合普通家庭烘焙。切片方法完全自己灵感迸发，多次尝试最终出炉，和朋友们一起分享。

蔓越莓饼干的用料

普通小麦面粉 150克 鹰栗粉（精制玉米淀粉） 50克
甜杏仁（南杏） 40克 总统黄油 160克
白糖 80克 牛奶 40克
盐 2克 蔓越莓 40克

蔓越莓饼干的做法

普通面粉制作蔓越莓饼干附快手切片法的做法图解1

步骤1

80克白糖加入40克牛奶里，用熔化锅加热至糖融化，混合液呈炼乳状。白糖用绵糖或砂糖都无所谓，可酌情减量。
普通面粉制作蔓越莓饼干附快手切片法的做法图解2

步骤2

牛奶糖稀放一边晾凉待用。南杏仁秤好重量，放入磨粉机打成杏仁粉，备用。也可直接购买杏仁粉使用，更方便。
普通面粉制作蔓越莓饼干附快手切片法的做法图解3

步骤3

秤好面粉，鹰栗粉，与杏仁粉混合均匀备用。我家没有低筋粉，我就用面粉与鹰栗粉3:1混合成低筋粉咯。杏仁粉比较油，需要用手反复搓拌才能混匀。
普通面粉制作蔓越莓饼干附快手切片法的做法图解4

步骤4

黄油室温软化，电动打蛋器先低速搅打，再高速搅打，至黄油体积膨大，颜色变白，轻盈如羽毛。
普通面粉制作蔓越莓饼干附快手切片法的做法图解5

步骤5

往黄油中加入已经熬好的奶糖及盐，搅打均匀。氯化钠是唾液淀粉酶激活剂，能使饼干口感更甜。
普通面粉制作蔓越莓饼干附快手切片法的做法图解6

步骤6

将面粉混合物统统倒入黄油盆中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

步骤7

蔓越莓切碎，放入面盆中继续翻拌均匀。
普通面粉制作蔓越莓饼干附快手切片法的做法图解8

步骤8

挖取面团用保鲜膜包裹，塞入不沾面包法棍内整形，然后放入冰箱冷冻层冻半小时。
普通面粉制作蔓越莓饼干附快手切片法的做法图解9

步骤9

倒扣法棍，冷冻好的面团每次推出法棍边缘约0.5厘米。
普通面粉制作蔓越莓饼干附快手切片法的做法图解10

步骤10

用锋利菜刀切片。使点劲，快速切，练习切几片就很熟练了。推荐用菜刀哦。
普通面粉制作蔓越莓饼干附快手切片法的做法图解11

步骤11

拉去保鲜膜。
普通面粉制作蔓越莓饼干附快手切片法的做法图解12

步骤12

摆盘。
普通面粉制作蔓越莓饼干附快手切片法的做法图解13

步骤13

烤箱预热5分钟，150度，先下火烤15分钟，后上下火3-5分钟，上色满意出炉，晾凉开吃或密封罐保存。

蔓越莓饼干的烹饪技巧

需要准备①不沾面包法棍一个，锋利②菜刀一把，用于切片。③南杏仁打成细粉，要想酥脆香甜，这个必不可少！白糖加入牛奶里，加热融化成炼乳状。用三能金盘烤制，前15分钟只用下火，后3-5分钟上下火，至上色满意。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-06

©本菜谱的做法由 莲心菩提果 编写，未经授权不得转载

蔓越莓饼干的其他做法更多

蔓越莓饼干的全部作品更多

上传我做的这道菜

蔓越莓饼干的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 普通面粉制作蔓越莓饼干附快手切片法

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 普通面粉制作蔓越莓饼干附快手切片法的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活