无油无水的紫薯戚风

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前两天做了紫薯粉，就一直想着做个小蛋糕，刚好有点空闲时间，就做了这款迷你的两蛋的小蛋糕，家里只有六寸和八寸的模具，就用了六寸的，不高，但是组织很不错～～～

紫薯戚风的用料

鸡蛋 2个 紫薯粉 30g
甜菊糖 2g 白醋 几滴

紫薯戚风的做法

无油无水的紫薯戚风#松下烘焙魔法世界#的做法图解1

步骤1

材料大合集，两个鸡蛋，我们家鸡蛋比较小，我称了一下，去皮85g左右，紫薯粉是自制的，还有甜菊糖。
无油无水的紫薯戚风#松下烘焙魔法世界#的做法图解2

步骤2

首先分离蛋黄蛋清，蛋清放入无水无油的盆子里，在这里我使用了一个新看到的方法据说能避免消泡，果然不消泡，大家参考下。
无油无水的紫薯戚风#松下烘焙魔法世界#的做法图解3

步骤3

蛋清加少量白醋打发，期间分三次加入甜菊糖，打至硬性发泡。
无油无水的紫薯戚风#松下烘焙魔法世界#的做法图解4

步骤4

分次加入蛋黄，低速打匀，每次都打均匀后再加入下一份的蛋黄。
无油无水的紫薯戚风#松下烘焙魔法世界#的做法图解5

步骤5

直到全部加完蛋黄，搅打均匀。
无油无水的紫薯戚风#松下烘焙魔法世界#的做法图解6

步骤6

分次筛入紫薯粉，用刮刀翻拌均匀再筛入下一份，我分了三次筛入。
无油无水的紫薯戚风#松下烘焙魔法世界#的做法图解7

步骤7

拌好的蛋糊入模具，震出气泡，放入预热180℃的烤箱，下火120℃，上火150℃25分钟左右。我家烤箱火力不均匀，大家根据自己家烤箱脾气调节。
无油无水的紫薯戚风#松下烘焙魔法世界#的做法图解8

步骤8

烤好后立刻拿出20CM震一下倒扣，至少四个小时后脱模。

紫薯戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-07

©本菜谱的做法由 Cookiemomo 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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