老式面包（面包机+烤箱）

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主要参考岁月静好的方子。当初因为发酵时间困扰我很久，所以我整理一下发了上来。未尽事宜请参考静好的方子，嘿嘿

老式面包的用料

高筋粉 180g 细砂糖 15g
干酵母 5g 冷水 120g
辅料 高筋粉 180g
细砂糖 50g 盐 1/2小匙
奶粉 15g 鸡蛋 50g
冷水 20g 黄油 36g

老式面包的做法

老式面包（面包机+烤箱）的做法图解1

步骤1

将主料中的原料混合均匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。根据室温一般2-3个小时，我家20度左右我放了两个半小时。
老式面包（面包机+烤箱）的做法图解2

步骤2

将辅料与主料中除黄油以外的成分放入面包机，开启一个和面程序（我家是东菱面包机，我选发面团，然后第一次和面程序结束之后停止）；放入黄油，再开启一个和面程序，停止。
老式面包（面包机+烤箱）的做法图解3

步骤3

继续放面包机里发酵大约一个小时，面团就会发至大约两倍大小，蓬松柔软！
老式面包（面包机+烤箱）的做法图解4

步骤4

从面包机取出面团，平分七等份。每份揉成大约50cm的长条，首尾对接，转两圈，对接处按到另一头底下，放入铺了油纸的烤盘上。烤箱30度，底下放一碗热水，放入面团继续发酵（很多人说发酵半小时左右，但我觉得多发一会儿更好，面团会使劲膨胀，我最近都四五个小时地发，发完蓬得不得了，烤出来无比松软）
老式面包（面包机+烤箱）的做法图解5

步骤5

预热180度，烤制30分钟。最后五分钟在旁边观察，到了需要的火候就停止。拿出来表面赶紧刷一层融化的黄油，
老式面包（面包机+烤箱）的做法图解6

步骤6

拉丝很多哦，蓬松柔软！

老式面包的烹饪技巧

1、我里边写的是分成七份，这个比较随意，其实对于方烤盘，九份更好，嘿嘿；2，如果上色过快，可以在上面盖一个烤盘或者一层锡纸，烤够30分钟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-11

©本菜谱的做法由 枫飞樱舞 编写，未经授权不得转载
分类： 面包机 烤 甜 香 下午茶

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