蛋糕卷

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戈青9
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这个方子菜鸟都能成功！！棒棒哒！

蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低粉 52g
牛奶 52g 油 40g
柠檬汁或者白醋 几滴 砂糖 40g

蛋糕卷的做法

蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备材料。鸡蛋的蛋黄，蛋清分开。蛋清装进无油无水的碗里。
蛋糕卷的做法图解2

步骤2

4个鸡蛋黄打散。加入油，搅拌均匀。直到鸡蛋黄于油充分结合。
蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入牛奶搅拌均匀。
蛋糕卷的做法图解4

步骤4

牛奶一定要搅拌均匀才能进行下一步
蛋糕卷的做法图解5

步骤5

低粉过筛
蛋糕卷的做法图解6

步骤6

低粉搅拌均匀，放在一边待用。预热烤箱上下火190度
蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋清几滴柠檬汁或者白醋，打发。糖分三次加入。打发到湿型，慢慢提起打蛋器，有小弯勾就行了，不能打发到干性的。不然做出的蛋糕卷会开裂
蛋糕卷的做法图解8

步骤8

1/3打发的蛋清于蛋黄糊混合，混合过的蛋糕糊倒入剩下的蛋清碗里翻拌，不要用手动打蛋器搅拌！！用挂刀翻拌
蛋糕卷的做法图解9

步骤9

倒入28*28的烤盘中，上下火190度18分钟。烤好后拿出来震一下，将热死震出来。待烤盘不烫手时脱模。
蛋糕卷的做法图解10

步骤10

涂上你喜欢的果酱或者奶油就行了。卷好以后要放进冰箱冷藏半个小时定性。
蛋糕卷的做法图解11

步骤11

切蛋糕卷的刀要在火上烤一下再切，每切一刀都要擦干净，再烤一下切。这样切出来的蛋糕卷才好看

蛋糕卷的烹饪技巧

如果要做可可粉的就用15克可可粉代替15克低粉。红曲粉5克。抹茶粉8克。不管做什么味道的，总粉量不变。比如想做可可味的，就用15克可可粉，低粉就是37克。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-16

©本菜谱的做法由 戈青9 编写，未经授权不得转载

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