麻辣鸡丝

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Ai.莹
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1995年 赵丽蓉老师小品后，麻辣鸡丝火了

麻辣鸡丝的用料

鸡脯肉 一块 红椒 一个
洋葱 半个 香菜 一小把
盐 适量 味精 适量
料酒 少许 花椒 少许
白糖 少许 辣椒油 少许
食用油 少许 香醋 少许

麻辣鸡丝的做法

麻辣鸡丝的做法图解1

步骤1

鸡脯肉洗净，加入姜片、少许盐，冷水下锅开大火水开后转中火煮25分钟。（鸡脯肉一分为二为了好煮熟，冷水下锅煮出的肉要嫩些）
麻辣鸡丝的做法图解2

步骤2

煮肉期间把红椒、洋葱、香菜洗净，红椒洋葱切丝，香菜切段备用。
麻辣鸡丝的做法图解3

步骤3

鸡脯肉煮好肉放入冷开水里，可增加肉的弹性，也可使肉凉的更快，方便手撕。
麻辣鸡丝的做法图解4

步骤4

看，很快就撕好了。（注意不要把肉撕的过细哦）
麻辣鸡丝的做法图解5

步骤5

肉撕好后放着备用，小火热油锅，放入花椒，顿时就闻到香味啦。（油不要太热，以免火大花椒胡后发苦）热好后关火备用。
麻辣鸡丝的做法图解6

步骤6

把撕好的鸡肉倒入提前备好的菜里，放入盐、味精、白糖、辣椒油、醋少许、料酒、花椒油，调拌。
麻辣鸡丝的做法图解7

步骤7

一盘好吃的麻辣鸡丝就做好啦，你有没有流口水哇。

麻辣鸡丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-17

©本菜谱的做法由 Ai.莹 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 拌 午餐 中国菜

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