地方美食【酒香米发糕】

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柳雯
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酒香米发糕的用料

粘米粉 250g 高筋粉 50g
清水 330g 即发干酵母 3g
白糖 50g 无铝泡打粉 3g

酒香米发糕的做法

地方美食【酒香米发糕】的做法图解1

步骤1

粘米粉、高粉加入清水搅拌，再加酵母搅拌均匀。蒙上保鲜膜放温暖处发酵13到15个小时。发酵好后体积增大两倍，表面有许多气泡产生。
地方美食【酒香米发糕】的做法图解2

步骤2

加入白糖和泡打粉搅拌均匀。静置20分钟。
地方美食【酒香米发糕】的做法图解3

步骤3

倒入刷了油的模子里八分满。如果是硅胶模可以不用刷油，家里的各种小硅胶模都被我用上了。
地方美食【酒香米发糕】的做法图解4

步骤4

表面撒些干果枸杞之类的装饰一下。
地方美食【酒香米发糕】的做法图解5

步骤5

水烧开后，旺火蒸15分钟，关火焖2分钟再揭盖子。注意一定要用最旺的大火蒸。容器模子大的可延长蒸的时间，比如6寸蛋糕模需要30-40分钟。
地方美食【酒香米发糕】的做法图解6

步骤6

晾凉比较好脱模。
地方美食【酒香米发糕】的做法图解7

步骤7

这个是花型的硅胶蛋糕模做的。
地方美食【酒香米发糕】的做法图解8

步骤8

一定要放凉了再脱模，这样才光滑好看。

酒香米发糕的烹饪技巧

小秘诀：如果不嫌麻烦，想更加好吃，可以在加发酵粉之前，取一部份米粉糊出来，放在锅里，用小火搅拌煮成半藕粉状的汤种，放凉后拌入生米粉糊里，再加发酵粉发酵。这样做出的米糕口感更加湿润柔软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-19

©本菜谱的做法由 柳雯 编写，未经授权不得转载
分类： 西北菜 拌 主食 发糕 蒸

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