蛋黄酥

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伊顿玫瑰
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蛋黄酥的用料

油皮:中筋面粉 130g 猪油 45g
糖分 10g 水 适量
油酥:低粉 110g 猪油 50g

蛋黄酥的做法

步骤1

将所有油皮用料混合在一起揉匀。松弛30分钟。

步骤2

油酥用料混合后揉匀，松弛20分钟。
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

蛋黄用油泡一会，喷上白酒入烤箱180度烤5分钟。
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

蛋黄包在豆沙馅里。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

用油皮包上油酥擀成舌形卷上松弛10分钟，此步骤反复两次。
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

松弛好的油皮包上馅料，入烤箱170度烤10分钟后刷上蛋黄，撒黑芝麻点缀。再烤10分钟。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

成品出炉。
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

内部结构极好。

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-20

©本菜谱的做法由 伊顿玫瑰 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 下午茶 面包机 月饼

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