自制无巩凉粉 磨腐

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最幸运的懒羊羊
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上海街头一到夏天到处都是卖凉粉的，在上海，凉粉也可以切条拌上醋酱油盐糖小葱等，做成一份简单的凉菜。今天我方子介绍的是原料凉粉的做法，至于怎么吃，加什么料就由大家自行发挥咯

自制无巩凉粉 磨腐的用料

豌豆淀粉（或绿豆淀粉） 50g 清水 500g
油 一点点 方形耐高温玻璃碗 1只

自制无巩凉粉 磨腐的做法

自制无巩凉粉 磨腐的做法图解1

步骤1

50g豌豆淀粉+100g冷水调开
自制无巩凉粉 磨腐的做法图解2

步骤2

烧400g开水，水开后转小火
自制无巩凉粉 磨腐的做法图解3

步骤3

慢慢慢慢倒入调开的淀粉糊，并且用筷子或者手动打蛋器画圈搅拌，一定要同步，边倒边搅拌哦
自制无巩凉粉 磨腐的做法图解4

步骤4

维持小火，依然成搅拌状态，一直到锅中糊糊煮开冒出大气泡即可
自制无巩凉粉 磨腐的做法图解5

步骤5

准备一只耐高温的玻璃碗，方形的最佳。里面内壁全部抹上一层油，然后把煮开的淀粉糊倒入
自制无巩凉粉 磨腐的做法图解6

步骤6

冷却后就做好啦，很容易脱模。接下来就由大家自行发挥啦 duang(･ิϖ･ิ)っ我是一块任人宰割的磨腐
自制无巩凉粉 磨腐的做法图解7

步骤7

暂时不吃的话用冷水浸泡着，当天食用完毕。

自制无巩凉粉 磨腐的烹饪技巧

淀粉只推荐绿豆淀粉最好，我买不到，就用了豌豆淀粉代替。至于玉米淀粉小麦淀粉可不可以做，我认为不合适。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-21

©本菜谱的做法由 最幸运的懒羊羊 编写，未经授权不得转载

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