芝士蛋糕

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芝士蛋糕的用料

低筋面粉 22克 玉米淀粉 10克
鸡蛋 3个 奶油奶酪 150克
牛奶 176克 淡奶油 76克
白糖 60克

芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

将淡奶油,牛奶,奶油奶酪 ,20克细砂糖倒入盆中，将盆坐在热水中搅拌。
芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

将奶酪糊搅拌到无颗粒时，一个一个将蛋黄加入去，快速搅拌均匀。
芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉和玉米淀粉，一直快速搅拌至有一定浓稠度，表面有起纹的状态。
芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

将盆取出，继续搅拌30秒左右，盖上一块热毛巾，放置一边。
芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

将蛋白打至起粗泡时，加入20克白糖
芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

打至泡沫变细腻时，再加入20克白糖。
芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

继续打至有纹路时，拉起打蛋头，留在打蛋器上的蛋白霜三角状的湿性发泡。
芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

取1/3蛋白霜入去蛋黄奶酪糊里翻拌均匀。
芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

将蛋黄奶酪糊倒回剩余的蛋白霜里搅拌均匀、
芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

在七寸活底模涂上一层黄油，外面用锡纸包裹好，倒入蛋糕糊，烤盘里倒入3.5cm高度的温水。
芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱140度预热，上下火，下层，烤40分钟。
芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

冷却后放入冰箱藏，食用时切开。

芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-22

©本菜谱的做法由 b文惠 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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