家常回锅肉

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回锅肉是四川民间的传统菜肴，也称熬锅肉，回锅肉。因其历史悠久，食者甚众，遂成为别具风味的四川名菜。四川家家都能做回锅肉，到四川回锅肉不能不吃，俗话说“入蜀不吃回锅肉，等于没有到四川”。久居外乡的四川人，回川探亲访友，首先想到要吃的就是回锅肉。

回锅肉的用料

熟的五花肉 250g 青椒 数个
红椒 半个 黑豆豉 半勺
豆瓣酱 一勺 盐 适量
糖 半小勺 味精 适量

回锅肉的做法

家常回锅肉的做法图解1

步骤1

熟五花肉一块，黑豆豉半勺，豆瓣酱1勺，青椒，红椒一个
家常回锅肉的做法图解2

步骤2

姜切丝，五花肉切薄片，青红椒切斜刀片
家常回锅肉的做法图解3

步骤3

炒锅放少许油，烧热，放入姜丝和五花肉片煸炒出油微卷
家常回锅肉的做法图解4

步骤4

放入豆豉和大半勺豆瓣酱，一起翻炒出红油
家常回锅肉的做法图解5

步骤5

放入青红椒炒至断生，放入少许糖和味精调味。豆瓣酱很咸，所以最后盐要酌情放
家常回锅肉的做法图解6

步骤6

装盘。
家常回锅肉的做法图解7

步骤7

成品图。

回锅肉的烹饪技巧

五花肉只需加点姜，葱段，清水煮八成熟就好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-24

©本菜谱的做法由 荷妈美食 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 炖 咸 微辣 家常菜

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