香椿炒鸡蛋

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香椿，即香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，有具有较高的药用价值。

香椿炒鸡蛋的用料

香椿 150g 鸡蛋 2个
盐 半勺 花生油 适量

香椿炒鸡蛋的做法

香椿炒鸡蛋的做法图解1

步骤1

选择鲜嫩的红香椿。
香椿炒鸡蛋的做法图解2

步骤2

水烧开，下入洗干净的香椿，烫一分钟。（要控制香椿中的亚硝酸盐，汆烫时间要注意）
香椿炒鸡蛋的做法图解3

步骤3

捞出香椿，浸入冷水。
香椿炒鸡蛋的做法图解4

步骤4

捞出香椿，挤干净水，切成碎末。
香椿炒鸡蛋的做法图解5

步骤5

两个鸡蛋，加入盐打撒成蛋液。
香椿炒鸡蛋的做法图解6

步骤6

铁锅内放入适量花生油，烧至七成热。
香椿炒鸡蛋的做法图解7

步骤7

划入蛋液。
香椿炒鸡蛋的做法图解8

步骤8

蛋液未全部凝固时，倒入香椿碎，翻炒均匀。
香椿炒鸡蛋的做法图解9

步骤9

翻个，使香椿碎和蛋液均匀沾合。
香椿炒鸡蛋的做法图解10

步骤10

用锅铲把鸡蛋香椿铲成小块儿，每块尽可能大小相似。

香椿炒鸡蛋的烹饪技巧

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-24

©本菜谱的做法由 纳木措畔的曼陀罗 编写，未经授权不得转载

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