手指饼（lady finger）

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小李丹
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为了做提拉米苏准备的

手指饼（lady finger）的用料

低筋粉 50g 细砂糖 50g
鸡蛋 2个

手指饼（lady finger）的做法

手指饼（lady finger）的做法图解1

步骤1

准备好粉、糖，蛋清蛋黄分离
手指饼（lady finger）的做法图解2

步骤2

分三次将40克的糖加入蛋清用打蛋器搅拌，直至拉出可直立的小尖角。

步骤3

蛋黄与10克的糖混合搅拌成黏液。
手指饼（lady finger）的做法图解4

步骤4

舀一勺蛋白到蛋黄液中，搅拌均匀，接下来将蛋黄液一起倒入蛋白中，再次搅拌均匀。
手指饼（lady finger）的做法图解5

步骤5

将低筋粉分两次加入蛋液中，搅拌均匀，直至看不到干粉。注意：不要过度搅拌。
手指饼（lady finger）的做法图解6

步骤6

将搅拌好的面糊放入裱花袋，用1厘米的圆形裱花嘴（没有的话用做曲奇的裱花嘴也可）在油纸上每隔一段距离挤出与中指一样长的面糊即可，一般来说，可以做出20个左右。
手指饼（lady finger）的做法图解7

步骤7

烤箱预热到190度，上下火烤10分钟，变成金黄色就可以取出了。注意：刚取出时指按压会有弹性不是很酥脆，放一下就很脆了！

手指饼（lady finger）的烹饪技巧

用裱花嘴挤的时候一定不能挨的太近，手指饼膨胀的比较凶
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-24

©本菜谱的做法由 小李丹 编写，未经授权不得转载

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