麦妈妈的苹果派

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美味的苹果派，妈妈的味道，家的味道

苹果派的用料

低筋面粉 250g 黄油A 125g
盐 1/2茶匙 鸡蛋 2枚
水 适量 全脂奶油 100g
白砂糖A 50g 黄油B 10g
白砂糖B 15g 柠檬 1枚
朗姆酒 10克（可选） 苹果 4个

苹果派的做法

麦妈妈的苹果派的做法图解1

步骤1

制作派皮，将低粉与黄油A混合均匀，可用带盖子的搅拌器也可手工混合。
麦妈妈的苹果派的做法图解2

步骤2

将一枚鸡蛋，盐加入和匀的黄油面粉中，根据面粉的吸水能力慢慢添加少量水，使面团成型。面团以刚好可以成团，无粉状颗粒，也不粘手为宜。面团只要不过湿或者过干，就不会太影响派皮质量。将和好的面团用保鲜膜盖好放入冰箱保鲜室30分钟

步骤3

等待面团的时间里将苹果削好，去芯，切成半月形小片，每片大约1cm厚为宜

步骤4

制作焦糖黄油，将黄油B加热融化，放入白砂糖B搅拌均匀，根据个人口味加入适量柠檬汁和朗姆酒调味，
麦妈妈的苹果派的做法图解5

步骤5

将保鲜室中面团擀成直径约30厘米的圆形薄面饼，将面饼放入8寸（22cm）直径的派模具中，让面皮与模具贴合，去掉多余部分，并用叉子在面皮底部戳一些小孔使烘培时底部受热均匀。将切好的苹果摆入派皮中，并刷上焦糖黄油。将派放入220摄氏度预热好的烤箱10分钟，然后将温度调整为200摄氏度继续烘烤20分钟。
麦妈妈的苹果派的做法图解6

步骤6

在等待烘烤的过程中可以准备蛋黄液，将全脂奶油，鸡蛋一个，与白砂糖A混合搅拌均匀，可适量加入柠檬汁调味。
麦妈妈的苹果派的做法图解7

步骤7

200摄氏度烘烤20分钟到时间后，将蛋黄液倒入派中，继续以200摄氏度烘烤10分钟。然后取出派，在室温下冷却30-60分钟（根据个人对派的温度喜好）。

苹果派的烹饪技巧

朗姆酒是用来调味的，可以换成其他调味剂，比如果汁，也可以直接略去。糖的分量可以根据个人喜欢增减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-29

©本菜谱的做法由 麦妈妈的孩子 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 派挞 烤 甜 下午茶

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