胡辣汤(大分量专业版)

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胡辣汤(大分量专业版)的用料

熟牛肉 500g 面筋(水洗) 500g
红薯粉条 120g 海带丝 100g
羊尾巴油 200g 大葱 80g
生姜 50g 十三香 90g(2盒)
黑胡椒面 90g 辣椒面 25g
花椒面 20g 鸡精 50g

胡辣汤(大分量专业版)的做法

胡辣汤(大分量专业版)的做法图解1

步骤1

熟牛肉、面筋切薄片儿，海带丝切段儿。
胡辣汤(大分量专业版)的做法图解2

步骤2

12公斤清水(有高汤的话最好一半水一半高汤)置于火上加热备用。十三香(当然我们专业的都有自己的料儿，但大体都和十三香雷同，朋友们可以用十三香代替)、胡椒面、辣椒面、花椒面一起用冷水调匀后倒入未沸腾的汤锅里搅拌均匀。
胡辣汤(大分量专业版)的做法图解3

步骤3

趁着烧汤的功夫儿，切葱花，姜末。
胡辣汤(大分量专业版)的做法图解4

步骤4

这时候汤还没开，羊尾巴油切小丁儿。
胡辣汤(大分量专业版)的做法图解5

步骤5

羊油加少量植物油炼化，热油趁着汤未开调料都在表面浮着一层时滋啦一下浇上去。
胡辣汤(大分量专业版)的做法图解6

步骤6

汤烧开后把肉、面筋、海带、倒进去，3公斤水勾个稠稠的芡汁儿下锅再煮开，味精，鸡精，盐调味，当然我们还会用食用色素调个色儿，朋友们在家加点酱油就行了。 最后把粉条放进去用一大锅汤的热量把它烫熟就行了。 开卖前撒上葱花姜末！ 来，来，来，热腾腾的胡辣汤八块钱一碗啦啊！

胡辣汤(大分量专业版)的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-04

©本菜谱的做法由 喏孩儿 编写，未经授权不得转载

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